Opinticii/ghebele se curăță și se fierb în apă cu sare, după care se scurg și se spală în 2-3 ape. Se curăță gogoșarii, se taie cotorul și se spală, apoi se taie feliuțe julien. Între timp se pun la fiert oțetul, uleiul, piperul și foia de dafin, după care, în momentul în care fierbe, se adaugă gogoșarii. Se amesteca. Se mai fierbe zacusca jumatate de ora. Spre final se da gust de sare si piper macinat. Eu folosesc un amestec de piper (rosu, verde, negru) proaspat macinat. Un semn ca zacusca este gata, ar fi ridicarea uleiului la suprafata. Se opreste focul, se trage oala pe un fund de lemn si se pune zacusca cat este fierbinte in borcane care au fost spalate si uscate in cuptor. Mi-a luat cel mult 10 minute sa-i despielitez si sa-i curat de seminte si cotoare pe toti. Cat timp am curatat ardeii, s-au copt si cele doua vinete. Cu ceapa si morcovii curatati, ingredientele pentru zacusca de ghebe erau gata. Am inceput prin a pune la calit, la foc mic, ceapa tocata marunt la robot. Cât timp se fierbe zacusca Într-un ceaun încăpător, pune 2-3 linguri de ulei și adaugă ceapa tocată mărunt. Călește-o 3-5 minute, până se înmoaie. Adaugă în ceaun vinetele și gogoșarii, sucul de roșii, restul de ulei, sarea, piperul, zahărul și foile de dafin. Amestecă bine cu o lingură de lemn și lasă pe foc mare până atinge punctul de fierbere. 2iG19e.

cat timp se fierbe zacusca de ghebe